外食しても弁当を買っても、野菜はほんの少しです。１日に必要な摂取量は350グラムと言われていますが、とても足りません。自炊してもサラダは簡単ですが、生野菜はカサが多くてそれほど食べられません。といって調理するのは面倒という人向けの簡単メニューです。
それはラーメンです。不健康と思われがちですが、野菜をふんだんに入れればいいのです。生麺とスープが２～３食入りで、200円くらいで売っています。
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| ラーメンの麺とスープ |
スープを溶かす湯をやかんでなく鍋で沸かし、ここに野菜を投入します。今回はしめじ、白菜、キャベツ、小松菜です。普段は味噌汁の具にしている余りものです。どんぶりにスープを入れて、野菜が柔らかくなったら注ぎ、別の鍋でゆでた麺をざるで湯切りして入れます。ネギを載せ、たんぱく質として今回はちくわ２本。ハム、かまぼこ、ゆで卵など、お好みで。プチトマトは別にして完成です。
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| 野菜ラーメンとプチトマト |
わざわざ書くほどでもない簡単な料理です。
麺が隠れるくらい野菜が載って、トータルの材料費はせいぜい200円くらいでしょう。インスタントラーメンならもっと簡単で、罪悪感なく楽しめます。
高35回 ST（城山中学校出身、柔道部、新聞社勤務）
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